Lo strolghino è un salame piccolo, 250 g ca. ottenuto dalle rifilature magre del culatello e del fiocco di prosciutto. Viste le dimensioni e la composizione magra questo insaccato ha una stagionatura breve. Sapore delicato e dolce, va tagliato tenero, a fette diagonali spesse e lo si serve come antipasto accompagnato da pane fragrante.

Carne: Suino
Stagionatura: ca. 20 giorni
Peso: ca. 250 g
Provenienza: Emilia Romagna