Il Salame emiliano è un caratteristico salume prodotto in provincia di Parma. La caratteristica di questo salume è di essere prodotto con una bassa quantità di sale che è un ingrediente importante del salame in quanto ne impedisce la fermentazione durante la stagionatura. Per la produzione si usano parti pregiate della carne del maiale, grani interi di pepe nero, qualche spezia e… sale q.b.

Carne: Suino
Stagionatura: ca. 2 mesi
Peso: ca. 1,0 kg
Provenienza: Emilia Romagna