È un salume molto apprezzato dagli estimatori del prezioso "frutto" del sottobosco. È dolce e pungente, penetrante e profumato dal sapore buono e forte. Da abbinare ad un buon pane casereccio ed ad un vino rosso corposo.
Carne: Maiale
Stagionatura: circa 2 mesi
Peso: circa 600 g
Provenienza: Toscana