Il lardo viene posto in tipiche conche di marmo cosparse precedentemente di sale e aglio, ai quali si aggiungono pepe, garofano, noce moscata, cannella, coriandolo, anice stellata e rosmarino. Viene disposto a strati e lasciato maturare per almeno sei mesi. L'ideale è consumarlo al naturale, tagliato a fette sottili ma viene utilizzato negli antipasti, nelle frittate, nei primi piatti o accostato all’agnello, al coniglio al pollame ed anche al pesce.

Carne: Suino
Stagionatura: ca. 6 mesi
Peso: ca. 2 kg
Provenienza: Toscana