Colonnata è un borgo della città più grande di Carrara, che è famosa per il suo marmo; Colonnata è di per sé un luogo dove si estrae il marmo di Carrara e, tradizionalmente, il lardo viene stagionato per mesi in vasche realizzate con questo marmo locale. Inoltre il lardo viene cosparso di sale, aglio, pepe nero, garofano, noce moscata, cannella, coriandolo, anice stellato e rosmarino. Viene stratificato e lasciato stagionare per almeno 6 mesi. Il modo migliore per mangiarlo è gustarlo da solo, ma viene utilizzato anche su antipasti, torte salate, primi piatti o con agnello, coniglio, pollame e pesce.

Carne: Suino
Stagionatura: ca. 6 mesi
Peso: ca. 2 kg
Provenienza: Toscana