Il capocollo (ossocollo in veneto) è la carne di maiale compresa tra la testa e il lombo. Prima di essere insaccata nel budello naturale la carne viene salata e massaggiata, così da far penetrare bene il sale aggiungendo spezie ed erbe aromatiche. Mele e fichi si abbinano perfettamente con questo salume, ma anche due fette di pane integrale sono una semplice base per degustare al meglio il prodotto.

Carne: Maiale
Stagionatura: circa 5 mesi 
Peso: circa 4 kg (*Porzionabile in ½)
Provenienza: Veneto