Lo STORIONE STURGEON fa parte di una delle rare specie di pesci primitivi che grazie alle particolari condizione climatiche e nutritive del Mar Caspio, il lago più grande del mondo, sono riuscite a salvarsi dagli eventi più catastrofici e devastanti sin ai giorni nostri. Selvaggio o d'allevamento è famosissimo per il suo caviale ma è anche molto ricercato per le sue prelibate carni.