Ricotta pecorina affumicata crotonese prodotta con siero di latte ovino proveniente da pecore di razza Gentile allevate nel pascolo estensivo del Marchesato di Crotone, delicatamente affumicata con legno d’ulivo o di arancio. Forma cilindrica e crosta sottile e rugosa che riporta i segni delle fuscelle di giunco. La pasta è compatta e liscia, di colore bianco avorio. Il sapore, inizialmente dolce, durante l’assaggio lascia spazio a leggere note di fumo e legni aromatici.
Oltre al classico abbinamento con primi piatti, vi consigliamo di proporla in purezza, ricercando l’equilibrio con verdure di stagione o un filo di olio extravergine d’oliva.

Latte: Pecora
Peso: ca. 250 g
Provenienza: Calabria