Prodotto dai pastori e dai caseifici in forme con una curvatura particolare che in Sardegna è detta “a schiena di mulo”. Molto consumato ed utilizzato nella cucina sarda come formaggio da grattugiare. Il latte di pecora intero conserva gli aromi di erbe selvatiche. La pasta è bianca, compatta, dal sapore aromatico e leggermente affumicato. La crosta è liscia, consistente, di colore bruno.

Latte: Ovino
Stagionatura: ca. 18 mesi
Peso: ca. 4 kg (*Porzionabile)
Provenienza: Sardegna