Pecorino a pasta compatta, sapore gradevole, posto sotto fieno che ne conferisce l’aroma, a volte il colore da giallo paglierino può diventare ambrato con la stagionatura. Viene confezionato avvolto con fili di fieno per decorazione.

Latte: Pecora
Stagionatura: ca. 3 mesi
Peso: ca. 1,3 kg
Provenienza: Toscana