Stagionato per un lungo periodo sotto la cenere in Barriques poste in ambiente naturale per asciugarne l’umidità superflua che come nelle antiche ricette conservava il formaggio proteggendolo e donandogli una lunga conservazione. Questo formaggio acquista nella sua lenta maturazione un sapore maturo e asciutto. Da inserire in un plateau di degustazione.
*Prodotto Stagionale

Latte: Ovino
Stagionatura: ca 4 - 5 mesi
Peso: ca. 1 kg
Provenienza: Toscana