Prodotto con latte ovino proveniente da allevamenti italiani altamente selezionati e stagionato su assi di legno per almeno 120 giorni. Viene aromatizzato con pezzettini e polpa di castagne aggiunte nella cagliata. Pasta semidura dal colore paglierino, gusto leggermente sapido, ammorbidito dalle note dolci delle castagne. È un formaggio da assaporare in purezza per percepire al meglio le caratteristiche organolettiche e non è da considerare banale l'abbinamento con la crema di castagne e noci l'Épicurien.

Latte: Pecorino
Stagionatura: 120 giorni
Peso: 1,3 kg
Origine: Toscana