Il proverbio “al contadino non far sapere quant’è buono il formaggio con le pere” nasce nel più raffinato dei secoli, il Cinquecento. Questo formaggio è l’espressione dell’arte casearia Toscana che utilizza antiche e segrete tecniche artigianali mescolando latte di pecora pastorizzato, sale, caglio e succo di pera liofilizzato. La stagionatura minima è di 60 giorni ed il risultato è un formaggio dalla pasta leggermente compatta e con sapore e aroma lievemente fruttati, ma non dolci... degno di un pranzo nobiliare!

Latte: Ovino e Vaccino
Stagionatura: ca. 3 mesi
Peso: ca 1,3 kg
Provenienza: Toscana