Stangenkäse: letteralmente stanga di formaggio, ossia un formaggio dalla forma a parallelepipedo. Tipico di Dobbiaco, comune montano in provincia di Bolzano, ma prodotto un po’ in tutta la Val Pusteria. È un formaggio da taglio dal sapore dolce e delicato con una pasta color paglierino, compatta e con scarsa occhiatura. Apprezzato in cucina, tagliato a fette spesse circa 1 cm, cotto alla piastra o in padella antiaderente senza aggiunta di condimenti. Ottimo sopra la polenta e un buon compagno del classico pane nero di segale.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 60 giorni
Peso: ca. 5 kg
Provenienza: Alto Adige