Formaggio a pasta semicotta prodotto esclusivamente con latte di pecora intero al quale viene aggiunto, durante la cagliata, del Tartufo <1% (Tuber aestivum Vittad.) ben noto fra i conoscitori di tartufi con l'appellativo volgare di "Scorzone" una delle specie meno pregiate nel suo genere nonostante sia un buon fungo commestibile. Aroma pieno e intenso, sapore equilibrato caratterizzato dalle note gustative decise e persistenti del tartufo.

Latte: Pecora
Stagionatura: oltre 4 mesi
Peso: ca. 5 - 6 kg
Provenienza: Sardegna