Si chiama anche Rochebaron e viene prodotto iniettando del Penicillium glaucum nella cagliata così da produrre vene blu all’interno della cremosa pasta. Fatto stagionare per almeno 10 giorni, in parte nelle grotte del Massiccio Centrale. Rivestito con una crosta di cenere edibile, il ricco e cremoso Montbriac ha un sapore caratteristico di blu, pur non essendo molto forte o aggressivo. Ottimo con crosta di pane e frutta fresca.

Latte: Vaccino Pastorizzato
Stagionatura: ca. 10 giorni
Peso: ca. 500 g
Provenienza: Auvergne