Per produrre una forma di Gruyère occorrono circa 400 litri di latte crudo. È un formaggio a pasta dura, sobrio e corposo. Ha uno spiccato aroma che si accompagna perfettamente con il miele di castagno e composte di frutta. Ovviamente il latte degli alpeggi conferisce aromi e profumi particolari.

Latte: Vaccino -crudo-
Stagionatura: 6 - 9 mesi
Peso: forme di 20 - 40 kg (*Porzionato in spicchi da circa 4 kg)
Provenienza: Gruyère - Canton Friburgo