Formaggio a latte crudo di pecora, crosta naturale, pasta omogenea, bianca, liscia, grassa, erborinata, con venature blu-verdi uniformi; sapore aromatico, piccante e leggermente salato. È importante gustarlo a temperatura ambiente come tutti i formaggi. Sopra un’insalata di frutta con due gocce di aceto balsamico forma un connubio intrigante di sapori.

Latte: Pecora -crudo-
Stagionatura: ca. 90 giorni
Peso: circa 1,3 kg
Provenienza: Rouergue