Prodotto esclusivamente con latte di pecora di due mungiture, la serale e la successiva giornaliera. La crosta è dura, di colore giallo screziato di marrone e rosso. La pasta è morbida e grassa, di colore paglierino con presenza di occhiature fini ed irregolari, tipiche delle lavorazioni a latte crudo. Il sapore più o meno piccante in base alla stagionatura.

Latte: Ovino
Stagionatura: ca. 12 mesi
Peso: ca. 3 kg (*Porzionabile)
Provenienza: Basilicata