È un formaggio a pasta dura che viene stagionato in cantine. Viene lavato due volte a settimana e durante la maturazione forma una crosta naturale che viene poi lucidata con del caramello a fine stagionatura. Dopo la stagionatura per otto mesi, il formaggio acquisisce un sapore intenso con un finale sottile e saporito. 

Latte: Capra
Stagionatura: ca 8 mesi
Peso: ca. 2,0 kg
Provenienza: Olanda