Il Marzolino è un formaggio ottenuto da latte di pecora esclusivamente nella zona del Chianti. Chiamato così perché un tempo la sua produzione iniziava nel mese di marzo. La pasta è compatta di colore bianco con una leggera occhiatura, crosta sottile, biancastra o rossastra quando è stato trattato con il pomodoro, il sapore è fresco, deciso ed intenso.

Latte: Pecora
Stagionatura: ca. 30 giorni
Peso: ca. 500 g
Provenienza: Siena