Come tante creazioni, il formaggio Marbre nasce da un felice incidente. Etienne, della Fromagerie Alpines, mirava ad utilizzare formaggi Ecrou deformati, invece di scartarli. Dopo averli assemblati in uno stampo più grande e lasciati a riposo per 4-5 giorni, si accorse che sulla crosta ed all'interno si era formata una bella marezzatura. Così è nato questo elegante formaggio a latte crudo di capra, attrazione su qualsiasi tagliere di formaggi. Sapore leggermente pronunciato, con una consistenza soda, ma molto setosa. Il nostro consiglio è di gustarlo a temperatura ambiente e di tagliarlo con la lira piuttosto che con un coltello, in modo da poter mettere in risalto il bellissimo motivo marmoreo.

Latte: Capra
Stagionatura: circa 7 giorni
Peso: circa 750 g
Origine: Normandia