Latte vaccino. Crosta morbida ed elastica di colore giallo intenso, che presenta le scanalature dovute alle pieghe del telo (fogasser) in cui è avvenuta la pressatura. Il sapore presenta le caratteristiche del latte, perché le mucche brucano erbe aromatiche mediterranee, leggermente piccante quando più stagionato.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 5 - 6 mesi
Peso: ca. 3 kg
Provenienza: Isola di Minorca