Lo Strachitunt è una DOP dal 2014, prodotto con latte crudo in Val Taleggio, a pasta molle, erborinata, realizzata con l’antica tecnica delle due cagliate: utilizzando quella fredda del giorno precedente e quella calda del giorno stesso. Gli appositi stampi vengono riempiti sovrapponendo la cagliata fredda a quella calda fino a livello. Si passa poi alla salatura a secco e al trasferimento in stagionatura per almeno 90 giorni.

Latte: Vaccino -crudo-
Stagionatura: almeno 90 giorni 
Peso: circa 4,5 kg (*Porzionabile)
Provenienza: Lombardia