Il nome Stracchino deriva dal termine dialettale "Stracch" vale a dire stanco, poiché questo formaggio era prodotto a fine estate con il latte proveniente da vacche stanche al ritorno dai pascoli degli alpeggi. Produzione esclusiva e limitata, che nasce con latte crudo, di montagna della Valsassina munto da vacche di razza bruna alpina, alimentate da erba e fienagione proveniente dai pascoli locali.

Latte: Vaccino -crudo-
Stagionatura: 2 mesi ca.
Peso: 1,7 kg ca.
Provenienza: Lombardia