Il latte utilizzato per la produzione di Piave proviene esclusivamente dalla provincia di Belluno e viene prodotto, almeno per l’80%, da razze bovine tipiche della zona di produzione: la Bruna italiana, la Pezzata Rossa italiana e la Frisona italiana. La pasta è semidura ed abbastanza elastica, compatta, di colore bianco e senza occhiature.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 4 - 6 mesi
Peso: ca. 6 - 7 kg (*Porzionabile)
Provenienza: Veneto