Formaggio prodotto nelle montagne bellunesi con il latte crudo delle due mungiture giornaliere della mucca pezzata rossa. Il nome ricorda sia la provenienza del latte che la montagna di Cortina che si colora di rosso al mattino ed al tramonto quando il sole si specchia sulla sua facciata. La pasta è di colore leggermente paglierino con occhiatura ad occhio di pernice. Stagionato in un ambiente che riproduce l'ecosistema di una grotta naturale favorendo la formazione di muffe naturali sulla crosta... i profumi ed i sapori di una volta.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 3 - 4 mesi
Peso: ca. 7 - 8 kg (*Porzionabile)
Provenienza: Veneto