Nonostante il nome, il Pecorino Romano viene prodotto quasi per il 90% in Sardegna mentre nella regione Lazio e nella provincia di Grosseto si produce il restante 10%. Le forme sono cilindriche e hanno un peso compreso tra i 20 e i 35 kg. Raggiunti i 5 mesi di stagionatura il Pecorino Romano può essere immesso al consumo come formaggio da tavola, mentre dopo 8 mesi può essere commercializzato come formaggio da grattugia.

Latte: Ovino
Stagionatura: ca. 6 - 7 mesi
Peso: ca. 30 kg (*Porzionabile)
Provenienza: Sardegna