Prodotto a latte intero di pecora con un sistema di lavorazione interamente manuale. Il latte proviene da un unico gregge che pascola le erbe particolarmente aromatiche delle CRETE senesi. Pasta compatta, crosta nera, odore aromatico, sapore fresco da giovane, piccante dopo la stagionatura. La produzione non ha mai un gusto piatto ed uniforme.
*Prodotto Stagionale

Latte: Ovino
Stagionatura: ca. 4 - 5 mesi
Peso: ca. 1 kg
Provenienza: Crete Senesi