Il Blu del Moncenisio è un formaggio erborinato a base di latte vaccino intero pastorizzato. La sua pasta è di color paglierino, compatta e con un'ottima ed omogenea erborinatura verde bluastra. Il suo sapore, pur essendo un erborinato, è delicato e dolce, intenso, ma non piccante. Presenta delle gradevoli note di burro ed una leggera nota muffata. All'esterno il formaggio si presenta a forma cilindrica di circa 20 cm di altezza e 13 cm di diametro. La crosta è irregolare, asciutta e leggermente fiorita, può presentare muffe bianche e rosse. Si presta bene in un plateau dall'estate fino all'inverno e può essere utilizzato in cucina per preparare antipasti, insalate, soufflés e crêpes.

Latte: Vaccino
Stagionatura: 2 mesi
Peso: circa 2 kg
Provenienza: Francia