È il formaggio valdostano per antonomasia, prodotto con latte rigorosamente crudo vaccino fresco e di una sola mungitura. Pasta morbida, grassa e fondente con una leggera occhiatura di colore giallo intenso. Crosta compatta, untuosa, sottile, di colore giallo scuro o bruno rossastro. La qualità è proprio negli occhi che devono essere tondi, poco importa se grandi o piccoli. Guardatela negli occhi!

Latte: Vaccino -crudo-
Stagionatura: 4 - 5 mesi ca.
Peso: 8 kg ca. (*Porzionabile)
Provenienza: Valle d'Aosta
Cod. FITA033 (alpeggio)