Prodotto con un minimo di latte crudo del 50% e il resto termizzato, di capra, forma cilindrica leggermente bombata, con crosta fine a volte ricoperta di muffe bianche. La pasta si presenta bianca o avorio, liscia e compatta, e può diventare friabile dopo un prolungato affinamento. Da preparare al cartoccio accompagnato a verdure grigliate.

Latte: Capra -crudo e termizzato-
Stagionatura: ca. 15 giorni
Peso: ca. 60 g
Provenienza: Centre Val de Loire