Erborinato della contea di Typperary di latte vaccino. Forma cilindrica, di piccole dimensioni ha una crosta di colore beige. Al taglio rivela una pasta che va dall’avorio al rosato, friabile in gioventù e tendente al cremoso se viene invecchiato. Le sensazioni gustative intense ed aromatiche richiedono l’abbinamento di un vino aromatico con residuo zuccherino a contrastare la sensazione di piccante.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 2 mesi
Peso: ca. 1,5 kg
Provenienza: Irlanda