Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte intero vaccino d'alpeggio tra giugno e settembre. Viene salato a secco o in salamoia, ed ha una stagionatura che varia da un minimo di due mesi ad un massimo di dodici mesi. Ha forma cilindrica con scalzo leggermente convesso e facce quasi piane. La crosta è sottile, la pasta è di colore giallo paglierino, elastica e morbida con accentuate occhiature, dal gusto lattico e dal sapore dolce e intenso.

Latte: Vaccino
Stagionatura: 60 - 90 giorni ca.
Peso: ca. 7 - 8 kg (*Porzionabile)
Provenienza: Veneto