Il suo straordinario sapore e i suoi raffinati aromi vengono esaltati grazie alla leggera aerazione con fumo di legna di quercia e alla lenta maturazione in essiccatoi naturali. Dal colore vivace, offre al taglio un aspetto marmoreo dovuto alla penetrazione del grasso proveniente dalla fusione della ghianda.

Carne: Suino
Stagionatura: ca. 3 mesi
Peso: ca. 300 - 400 g
Provenienza: Guijuelo