Cod. SITA129
Il petto d’oca singolo viene pulito, rifilato e posto in vasche d’acciaio. A mano, secondo tradizione, si cosparge di sale fino a totale copertura. Dopo qualche giorno, viene asciugato all’aria, affumicato e stagionato per circa tre mesi in ambienti climatizzati a 14°C. L’affumicatura, eseguita a freddo, viene svolta secondo il metodo tradizionale bruciando legno di faggio e di quercia, bacche di ginepro e foglie di alloro. Confezionato sottovuoto. Non contiene allergeni.

Carne: Oca
Peso: ca. 400 - 600 g
Provenienza: Toscana