Non ha nulla del salame, se non il nome. È un salume antico tipico delle province di Bologna e Modena, ottenuto dalle carni di spalla e coscia dei suini pesanti italiani. Una volta cotto, sembra una mortadella, ma al momento del taglio la fetta si presenta più magra, inoltre è possibile distinguere i pezzi di carne gli uni dagli altri, cosa che non avviene per la mortadella, preparata con un macinato omogeneo. Il gusto del salame rosa è saporito e lievemente aromatico, davvero ottimo.

Carne: Suino
Peso: ca. 2,0 kg
Provenienza: Emilia Romagna