Questo salume tipico Toscano è prodotto con un impasto a grana grossa di carni di suino accuratamente scelte, conciato con spezie e con i caratteristici semi di finocchio dai quali deriva il nome. Per apprezzarla al meglio va tagliata generosamente a mano, mangiata fresca e accompagnata anche solo da pane di campagna e un buon bicchiere di vino rosso. 

Carne: Suino
Provenienza: Toscana