Cod. PI015

Nelle acque più profonde e fredde del Pacifico si pescano i pesci spada migliori. Lavorati superficialmente immediatamente sui pescherecci e portati subito a -50°C per mantenere la migliore qualità dalle carni. I filetti di pesce spada vengono lavorati con la stessa attenzione artigianale nello stabilimento finale: la quantità di sale minima indispensabile, asciugature lente che durano fino a 3 giorni ed affumicature mai troppo forti. Così si mantengono le qualità migliori delle carni.