Cod. SAL004 (1,4 kg - 2,5 kg), Cod. SAL009 (2,5 kg - 4,5 kg)
Red King è il prestigioso salmone selvaggio d’Alaska, pescato ad amo in acque incontaminate dove gli orsi e le aquile pescatrici concorrono con l’uomo e la sua canna da pesca. Il filetto del Re dei salmoni è considerato il più pregiato di sempre in virtù della taglia, della morbidezza, del colore delle carni, dell’eccellente resa nelle preparazioni gastronomiche del sapore delicato e di grande raffinatezza. Con Red King, intendiamo offrire un piacere esclusivo a chi sulla propria tavola esige di portare sempre e soltanto la cosa migliore. Il segreto? Affumicature lente e naturali per esaltare la morbidezza; faggio, quercia e noce sono i legni scelti per le affumicature. I trucioli bruciano lenti in forni realizzati apposta. Ore di lento scambio di profumi, dosati per non coprire il sapore delle carni finissime, abbastanza intensi ma delicati per esaltare in modo equilibrato i profumi naturali del mare. Così si ottengono salmoni sempre morbidi nel sapore e profondi di profumi e aromi, carni da gustare lentamente da sole o accompagnate a burri tradizionali, salse di agrumi, insalate semplici o esotiche. La quantità di sale utilizzata è la minima indispensabile per la conservazione del pesce.
  
Peso: 1,4 - 4,5 kg
T.M.C.: ca. 45 giorni
Disponibilità: solo su ordinazione
Provenienza: Alaska