L’Affumicato è un piccolo formaggio a base di latte intero e pastorizzato di vacca, il quale, dopo una breve stagionatura di 30 giorni, viene affumicato in forno. Questa procedura agevola non solo l’asciugatura graduale e controllata delle forme, ma conferisce al formaggio anche un ottimo aroma fumé, non troppo invadente. Alla vista si presenta color paglierino, ma una volta tagliato è puro e candido come il latte; la pasta è morbida seppur compatta al taglio, con una rada ed irregolare occhiatura. La crosta è liscia e sottile, dalla quale si sprigiona un sentore piacevole di affumicato, così come in bocca.

Latte: Vaccino
Stagionatura: 30 giorni
Peso: ca. 2 kg
Provenienza: Veneto