Affinata con menta selvatica di montagna. Ogni formella, viene ricoperta ed avvolta a mano con menta essiccata poi stagionata per qualche giorno in apposite casse. Profumo fresco e pepato con ricca dominanza di menta.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 30 giorni
Peso: ca. 600 g
Provenienza: Lombardia