Formaggio a latte crudo di pecora a forma di mattoncino, crosta naturale color avorio, a pasta morbida, cremosa e liscia.
Il sapore, che delizia ogni palato, è leggermente salato e delicato con un finale persistente. Con la maturazione la pasta diventa più secca e il sapore diventa più intenso.
Da accompagnare ad un vino bianco secco e fruttato oppure ad un vino rosso e una confettura di ciliegie.
Prodotto dalla Fromagerie Fromabon situata a La Cavalerie, villaggio fortificato sull'altopiano di Larzac, molto vicino al famoso viadotto di Millau nel dipartimento francese dell'Aveyron.