La creazione di questo formaggio a latte misto ha richiesto molto tempo e duro lavoro. L’idea era quella di creare un prodotto con due tipologie di latte diversi, ma senza mescolarli. Così nacque Le Sorezien: una sovrapposizione di due formaggi a latte crudo, uno di vacca ed uno di capra in centro ricoperto da un sottile velo di carbone vegetale. È un formaggio elegante, che coniuga morbidezza, cremosità e gusto del latte caprino con la scioglievolezza del latte vaccino. Il nome deriva dal piccolo paesino di Sorèze.

Latte: Vaccino e Caprino -crudo-
Stagionatura: ca. 10 giorni 
Peso: ca. 100 g
Provenienza: Occitania