"Fol Épi" vuol dire spiga di grano selvatica, questo nomignolo è stato scelto dai produttori per richiamare la natura genuina e il gusto estivo di questo gradevole formaggio. Il Fol Épi è un formaggio a pasta semidura, cotta e pressata, di colore giallo, compatta e fondente, con grandi occhiature e morbida al taglio. La crosta è sottile e riporta il nome del prodotto marchiato a fuoco. La forma richiama una pagnotta di pane con spighe in rilievo.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 60 giorni
Peso: ca. 3 kg
Provenienza: Pays de la Loire