La crosta lavata in acqua e sale è molle, di colore giallo-rosato ed è sovente segnata da righe irregolari di muffa grigia. La pasta presenta una doppia caratteristica: molle, leggermente filante, grassa, di un giallo pallido, sotto la crosta è compatta e bianca all’interno. Il profumo intenso e penetrante conferisce al formaggio un sapore ineguagliabile.

Latte: Vaccino
Stagionatura: ca. 40 giorni
Peso: ca. 2,5 kg
Provenienza: Lombardia