È un formaggio molto caratteristico, riconoscibile per la crosta umida ed untuosa, per il particolare odore acuto e per il sapore inconfondibile. Al taglio si presenta con una pasta piena di colore bianco o paglierino con un’occhiatura sparsa. Si ottiene da latte crudo intero e viene stagionato minimo 90 giorni fino ad un massimo di 8 - 10 mesi. Particolarmente gustoso incontra il favore di chi apprezza i sapori decisi delle cose di un tempo.

Latte: Vaccino -crudo-
Stagionatura: ca. 4 mesi
Peso: ca. 11 kg (*Porzionabile)
Provenienza: Tentino Alto Adige