Formaggio da latte di pecora stagionato circa 60 giorni e successivamente avvolto completamente sulla superficie con rosmarino fresco per almeno 30 giorni. Pasta dolce e compatta di colore giallo paglierino, dal gusto fondente, gradevole ed equilibrato, leggermente aromatizzato dal rosmarino. 

Latte: Pecora
Stagionatura: ca. 3 mesi
Peso: circa 1,2 kg
Provenienza: Toscana