Stretto da una cintura di abete attorno alla quale spesso si forma una muffa nobile, viene confezionato in scatole di legno circolari. È un formaggio a latte crudo con la crosta fiorita, di un colore che va dal bianco candido al bruno, la pasta di color avorio ha una consistenza cremosa e untuosa, leggermente filante. Ottimo riscaldato al forno con delle patate e servito con ʺfoglie sottiliʺ di speck.

Latte: Vaccino -crudo-
Stagionatura: ca. 20 giorni
Peso: ca. 360 g
Provenienza: Bourgogne