Formaggio semigrasso prodotto esclusivamente con latte crudo di zona montana della Val Seriana. La sua forma facilita il taglio a fette quadrate pronte per essere cucinate alla piastra, in padella, in microonde oppure per essere consumato direttamente in tavola. Inoltre, grazie alla sua forma e alla sua pasta, pur fondendosi durante la cottura mantiene la sua forma originaria.